HISTOIRE DU CHAMPAGNE YVELINE PRAT
L'histoire du Champagne Yveline Prat débute en 1975 lorsque nous nous sommes rencontrés dans les bals de nos villages en dansant le rock and roll et que nous ne nous sommes plus quittés.
Grâce à une passion commune pour le travail de la vigne et du vin, nous avons créé notre exploitation en 1975.
Producteur de champagne récoltant manipulant et vigneron indépendant, nous travaillons et prenons soin de nos vignes toute l'année.
Nous élaborons ensemble nos assemblages dans nos caves pour produire un champagne de vignerons de qualité.
Nous mettons notre champagne en bouteille à la propriété.
Notre vignoble
Nous avons développé notre vignoble progressivement en cherchant toujours les meilleurs terroirs pour chaque cépage champenois.
Nous exploitons donc des vignes sur différents coteaux:
Sur la Côte des Bars, nous exploitons principalement des pinots noirs tandis que nos pinots meuniers poussent dans la Vallée de la Marne.
Nous cueillons nos raisins Chardonnay dans nos vignes des Coteaux Sézannais et notamment dans le petit village de Vert-Toulon où sont situés nos celliers.
Nous obtenons ainsi une riche palette de saveurs pour notre champagne et un niveau de qualité toujours élevé.
LE TRAVAIL DE LA VIGNE POUR UN VIGNERON EN CHAMPAGNE
Le travail de la vigne est le coeur de notre métier en tant que vigneron. Il faut de beaux raisins pour faire un bon Champagne.
Avec notre équipe, nous réalisons plusieurs centaines d'heures de travail à l'hectare chaque année pour pouvoir obtenir une récolte de qualité. L'essentiel de ce travail est encore réalisé manuellement pour préserver la vigne et les raisins.
Toute l'année nous prenons soin de nos vignes avec notre équipe. Une vigne peut vivre plus de 80 ans si nous nous en occupons bien.
Chaque vigne est différente: plantée dans l'un des 7 cépages autorisés en Champagne, son orientation par rapport au soleil, sa proximité par rapport au village et surtout son terroir seront autant de facteurs qui la feront pousser différemment et surtout donneront un profil aromatique différent aux raisins et donc au Champagne.
La plantation d'une vigne est une étape importante pour un vigneron, il faudra sélectionner le meilleur cépage en fonction du terroir pour obtenir de beaux et bons raisins dans les prochaines décennies.
Le cycle du travail de la vigne suit un cycle de 12 mois avec la première étape importante: la taille. De novembre à mars, nous sélectionnons les meilleurs bois pour porter les raisins de la prochaine vendange.
Laissé seule, une vigne se comporte comme une liane sauvage et toutes les étapes suivantes permettent de controler sa pousse pour qu'elle bénéficie du meilleur ensoleillement et qu'elle donne toute son énergie pour de bons raisins. De mars à août, nous allons lier les brins de vignes, retirer les bourgeons inutiles, relever , palisser et rogner les vignes avec une objectif: les vendanges!
Certification HVE
Depuis décembre 2019, notre exploitation a obtenu la certification HVE, Haute Valeur Environnementale.
Nous améliorons tous les ans nos techniques de culture pour respecter au mieux la nature tout en protégeant notre travail:
- nous broyons nos bois de taille pour supprimer les émissions carbones dues au brulage et apporter de la matière organique aux sols,
- nous utilisons ainsi la technique de confusion sexuelle sur plus de la moitié de nos vignes pour limiter l'emploi des insecticides,
- nous utilisons maintenant principalement des produits biocontroles pour protéger nos vignes de façon plus naturelle des maladies en intervenant uniquement lorsque cela est nécessaire,
- nous avons réintroduit l'enherbement partiel de nos vignes pour limiter l'érosion et favoriser l'aération naturelle des sols,
- nous conservons et entretenons les haies aux abords de nos vignes pour favoriser la diversité des insectes et de la vie animale.
La certification hve récompense les efforts accomplis ces dernières années et nous continuons à améliorer nos pratiques de culture pour limiter notre impact sur l'environnement.
