Tradition

Le domaine Mathelin est situé à quelques kilomètres d'Epernay, dans le petit village de Cerseuil. Depuis 9 générations, notre famille cultive ses vignes exclusivement sur les coteaux de la vallée du Flagot.

Ces conditions privilégiées donnent tout son sens au mot "terroir" et offrent tant de singularité à nos champagnes.

Aujourd'hui , Cédric et Aurélien gèrent l'exploitation de 13,5 hectares qui regroupe les 3 principaux cépages champenois (Meunier, Chardonnay, Pinot Noir).

Authenticité

L'élaboration complète de nos vins est effectuée à la propriété familiale. Afin d'obtenir une qualité irréprochable, nous recherchons à vinifier nos cuvées en nous appuyant sur les nouvelles techniques tout en respectant les méthodes champenoises traditionnelles.

Haute valeur environnementale

Certification H.V.E depuis 2014 (niveau 3)

Depuis 2014, l'exploitation est certifiée Haute valeur environnementale (H.V.E) niveau 3.

Cette démarche coûteuse consiste :

- à réduire au maximum l'utilisation d'intrants mais cela nous fait prendre des risques

- à enherber les vignes de façon permanente mais cela réduit les rendements

- à récupérer les eaux de pluie ainsi que les eaux usées, ce qui engendre des investissements conséquents

- à implanter de la biodiversité : des haies, des arbres, des murets et des refuges pour les animaux , ce qui demande beaucoup de temps

- à utiliser le moins possible nos engins motorisés pour ne pas polluer et avantager le travail manuel mais cela a un coût plus élevé

- à recourir à des bouteilles légères et à des matériaux recyclés (cartons, habillage des bouteilles).