Skip to Content

TERROIR AN IWWERZEEGUNGEN


Eis Biedem verstoen, fir eis Wäiner zum Ausdrock ze bréngen

Fir eisen Terroir genee kennenzeléieren, hu mir zesumme mam Olivier, eisem Agraringenieur, 150 Buedembohrungen a véier Buedemprofiller duerchgefouert an eng präzis Kartéierung vun eise Wéngerten erstallt. Esou kënne mir eist Planzematerial, eis Ubaumethoden an eis Vinifikatioun un déi jeeweileg Eegenschafte vun de Parzellen upassen.
Eisen Terroir zeechent sech duerch eng aussergewéinlech Vielfalt aus: Bannent nëmmen e puer Kilometer wiessele leemeg a sandeg Biedem sech of. Dës Diversitéit gëtt eise Cuvéeën eng grouss aromatesch Komplexitéit an en eegestännege Charakter. De Chardonnay kritt duerch déi kräideg Biedem eng besonnesch Finesse a Mineralitéit, wärend d'Feiersteng am Buedem dem Pinot Noir Kraaft a Wäinegkeet ginn.

Vun emblemateschen bis zu méi rare Drauwenzorten


Mir schaffen haaptsächlech mat Chardonnay a Pinot Noir, zwou emblemateschen Drauwenzorte vun der Champagne. Donieft kultivéiere mir och Petit Meslier a Pinot Blanc. Dës méi rar Drauwenzorte ginn eise Wäiner eng zousätzlech Originalitéit a Komplexitéit.


Begrünung, Öko-Beweedung, Solarpanneauen …

Mir sinn HVE-zertifizéiert vum franséische Landwirtschaftsministère a produzéieren op eisem Domaine genuch Stroum, fir eisen eegene Bedarf ze decken. Mir stellen och eisen eegene fermentéierte Brennnesselopgoss hier, setzen op Begrünung – ënner anerem mat eisem eegenen landwirtschaftleche Weess – a praktizéieren all Joer Öko-Beweedung zesumme mat eisem Schéifer a senge Schof.
Mir testen a benotze bewäert Methode vum biologesche Wäibau a leeë besonnesch vill Wäert drop, eisen Impakt op d'Ëmwelt esou kleng wéi méiglech ze halen.


Massal Selektioun: Resistenz a Vielfalt

An Zesummenaarbecht mat zwou renomméierte Riefschoule planze mir ausschliisslech no dem Prinzip vun der massaler Selektioun, bei där Honnerte genetesch ënnerschiddlech Riefstäck matenee kombinéiert ginn. Dës Diversitéit an dëse genetesche Räichtum suerge fir eng héich Widerstandsfäegkeet an hëllefen eise Wéngerten, besser ze alen a sech un déi verännerend klimatesch Bedéngungen unzepassen.

Drauwelies a klenge Këschte vu 16 kg

Fir d'Qualitéit vun eiser Recolte esou gutt wéi méiglech ze erhalen, gëtt en Deel vun eisen Drauwen a klenge Këschte gelies. Esou gëtt verhënnert, datt d'Drauwen zerdréckt ginn. Si kommen intakt bei der Press un a ginn direkt ofgekillt.
Dank dëser Method mussen eis Lieshelfer och keng traditionell Drauwekuerf méi droen. Eis Verantwortung bezitt sech domat net nëmmen op d'Ëmwelt, mee och op eis Mataarbechter an all déi Leit, déi un eiser Aarbecht bedeelegt sinn.


L’inox au service

Edelstol am Déngscht vun der Präzisioun

Edelstol ass fir eis en Alliéierte fir Rengheet a Präzisioun. E verhält sech komplett neutral an huet keen aromateschen Afloss. Gläichzäiteg garantéiert en eng optimal Hygiène a respektéiert déi natierlech Integritéit vun der Fruucht.
Esou kënnt de Charakter vun den eenzelen Drauwenzorten voll zur Geltung a mir kënnen authentesch, präzis Wäiner mat enger kristallkloerer Ausdrocksweis produzéieren.


Holz am Wäikeller

Zesumme mat eisem Küfer wielen mir eis Eechen an Akazien nach als Beem am Staatsbësch vun Traconne aus, manner wéi fënnef Kilometer vun eisem Domaine ewech.

D'Holzstämm ginn duerno zu Faassdauben an uschléissend vun eisem Küfermeeschter – Meilleur Ouvrier de France 2007 – bei der Tonnellerie de Champagne zu Fässer verschafft. Form, Fassungsverméigen an Toasting ginn no eise ganz präzisen Ufuerderungen ugepasst, an déi fäerdeg Fässer gi vun eis selwer iwwer hiren Aroma kontrolléiert. Scho bei der Entstoe vun eise Fässer kommen dat ganzt Know-how an d'Passioun vun der Famill Marcoult zum Ausdrock.

Eist Holz gëtt suergfälteg no der Beschafenheet vu sengem Buedem a senger Qualitéit ausgewielt, fir eng perfekt Harmonie mat eise Wäiner ze schafen. Esou gëtt all Faass zu enger Verlängerung vum Terroir a bréngt Gläichgewiicht an Harmonie zum Ausdrock.


ENG ORIGINELL VINIFIKATIOUN

Eng sphäresch Approche vun der Vinifikatioun

Déi 220-Liter-Wineglobes an déi 50-Liter-Dames-Jeannes sinn dem Florence säin Domaine. Duerch d'Transparenz vun dëse Behälter kann hatt d'Vinifikatioun mat den Aen an der Nues begleeden – änlech wéi beim Kachen.
Glas ass en edelt Material, dat eng präzis an natierlech Vinifikatioun erméiglecht an de puren, frëschen Ausdrock vun den Drauwe ervirhieft. Déi sphäresch Form fërdert kreesfërmeg Beweegungen am Wäin a gëtt him méi Fülle a Ronnheet.
Dës Wineglobes garantéieren ausserdeem eng optimal Hygiène ouni Reschter vu Botzmëttel a ginn a Frankräich, an der Gironde, produzéiert.


Natierleche mineralesche Schwiefel

Mineralesche Schwiefel kënnt net aus der Petrochemie, mee ass natierlechen a mineraleschen Ursprongs. En ass besonnesch reng a stabil a kann den organoleptesche Profil vum Wäin verbesseren. Gläichzäiteg erlaabt en eis, d'Doséierung ze reduzéieren, ouni de Schutz vum Wäin ze beaflossen.
Zënter der Recolte 2024 hu mir d'Benotzung vu cheemesche Sulfitter duerch natierleche mineralesche Schwiefel ersat.


Indigen Hiefen – déi eenzegaarteg Signatur vun eisem Terroir

Wann mir et als besonnesch passend ugesinn, gi mir indigenen Hiefen de Virzuch, fir eisen Terroir nach méi kloer zum Ausdrock ze bréngen, méi Komplexitéit ze entwéckelen an authentesch Wäiner ze produzéieren.
D'Essenz vun eisem Terroir anzefänken an eenzegaarteg, komplex Wäiner ze schafen – dat ass eis Ambitioun.


Ultraliicht Fläschen

Déi ultraliicht Fläsch: manner Glas, méi Zukunft. Nodeems mir e puer Joer mat méi liichte Fläsche vu 835 g geschafft hunn, gi mir elo mat enger ultraliichter Fläsch vun 800 g nach ee Schrëtt méi wäit.
Eng konkret Entscheedung fir d'Ëmwelt an d'Zukunft vun eisem Schampes: 4 % manner CO₂-Foussofdrock bei der Produktioun, manner Emissioune beim Transport an all Joer 1.750 kg manner Glas bei 50.000 produzéierte Fläschen.
Well d'Fläsch eleng ronn een Drëttel vum CO₂-Foussofdrock vun der Branche ausmécht, gëtt d'Reduktioun vum Gewiicht zu engem wichtegen Hiewel fir méi Nohaltegkeet.