​

EIST IERWEN
AN EIS MISSIOUN​

Zënter dem Bau am Joer 1825 huet sech eist Familljenhaus zu Damery staark weiderentwéckelt. Am Ufank huet et als Wunnhaus gedéngt, zu enger Zäit, wou d'Famill sech ausschliisslech ëm d'Wéngerte gekëmmert huet. Méi spéit goufen d'Kellere gegruewen an erweidert, wéi dem Virginie seng Grousseltere mat der Produktioun vu Schampes ugefaangen hunn.
 
Haut baue mir op dësem iwwer Generatioune weiderginnene Know-how op, verdéiwen eist Wëssen iwwer eisen Terroir, verfeineren eis Assemblagen a verbesseren eis Kenntnisser bei der Vinifikatioun am Holz.

EISEN ENGAGEMENT

**Am Bewosstsinn vun der Empfindlechkeet vun eisem Terroir a mam Wonsch, säi Räichtum ze erhalen, hu mir eis Aart a Weis ze schaffen no an no verännert.**

Zënter 2020 bewirtschafte mir eis Wéngerten zu 100 % no de Prinzipie vun der biologescher Landwirtschaft.

Eis ekologesch Verantwortung geet awer vill méi wäit zeréck: Zënter den 1990er-Jore benotze mir keng Insektizide méi, an 2014 hu mir ugefaangen, op Herbiziden ze verzichten.

Eis ekologesch Verantwortung geet awer vill méi wäit zeréck: Zënter den 1990er-Jore benotze mir keng Insektizide méi, an 2014 hu mir ugefaangen, op Herbiziden ze verzichten.

Fir datt eis Fläschen d'Bio-Zertifizéierung droen däerfen, mussen all d'Moste ausschliisslech aus biologesch ugebauten Drauwe stamen.

Eis Approche weist, wéi wichteg et eis ass, d'Biodiversitéit an d'Liewen an eise Biedem ze schützen.

EISEN TERROIR
AN EIS VISIOUN

**Eise Wéngert besteet aus 45 Parzellen op insgesamt 6,3 Hektar, verdeelt an engem Ëmkrees vu sechs Kilometer. E läit haaptsächlech um rietsen Ufer vun der Marne a verdeelt sech iwwer fënnef Dierfer: Hautvillers a Cumières, allebéid Premier Cru, souwéi Damery, Fleury-la-Rivière a Vauciennes.**

Eis frësch a fruuchteg Cuvéeë sollen de Charakter vun eisem Dall esou authentesch wéi méiglech zum Ausdrock bréngen.

Aus eiser Passioun fir Schampes, deen esou natierlech wéi méiglech hiergestallt gëtt, hu mir d'Holzfaass an de Mëttelpunkt vun eiser Aarbecht gestallt. Et gëtt net nëmme fir den Ausbau benotzt: Eis Moste fermentéieren direkt am Faass, fir den Afloss vum Holz bewosst dezent ze halen.

E Faass, dat nëmmen aus Holz, Waasser a Feier entsteet, gehéiert zu den natierlechste Behälter an der Wäinproduktioun.

D'Vielfalt vun eise Fässer, wat hir Gréisst an hiren Alter ugeet, zesumme mat der Diversitéit vun eise Parzellen an Drauwenzorten, erméiglecht eis, komplex a präzis Assemblagen ze kreéieren.