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UNSER ERBE
UND UNSERE MISSION​

Seit ihrer Errichtung im Jahr 1825 hat sich das Familienanwesen in Damery stark weiterentwickelt. Ursprünglich diente es als Wohnhaus, zu einer Zeit, als sich die Familie ausschließlich dem Weinbau widmete. Später wurden die Keller ausgehoben und erweitert, als Virginiés Großeltern mit der Herstellung von Champagner begannen.
 
Heute bauen wir auf diesem über Generationen weitergegebenen Know-how auf, vertiefen unser Verständnis für unser Terroir, verfeinern unsere Assemblagen und entwickeln unsere Kompetenz im Ausbau unserer Weine im Holz kontinuierlich weiter.

UNSER ENGAGEMENT

**Im Bewusstsein um die Empfindlichkeit unseres Terroirs und mit dem Wunsch, seinen Reichtum zu bewahren, haben wir unsere Arbeitsweise schrittweise verändert.**

Seit 2020 bewirtschaften wir unsere Weinberge zu 100 % nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus.

Seit dem 1. August 2023 sind wir von Ecocert zertifiziert und konnten im selben Jahr unsere ersten offiziell biologisch zertifizierten Trauben ernten.

Unser ökologisches Verantwortungsbewusstsein reicht jedoch weit zurück: Bereits seit den 1990er-Jahren verzichten wir auf Insektizide, und 2014 begannen wir mit dem schrittweisen Verzicht auf Herbizide.

Damit unsere Flaschen die Bio-Zertifizierung tragen dürfen, müssen sämtliche verwendeten Moste ausschließlich aus biologisch angebauten Trauben stammen. must come exclusively from organically grown grapes.

Unser Ansatz spiegelt unseren Wunsch wider, die Biodiversität und das Leben in unseren Böden zu schützen.

UNSER TERROIR
UND UNSERE VISION

**Unser Weinberg umfasst 45 Parzellen auf insgesamt 6,3 Hektar, verteilt in einem Umkreis von sechs Kilometern. Er liegt hauptsächlich am rechten Ufer der Marne und erstreckt sich über fünf Dörfer: Hautvillers und Cumières, beide als Premier Cru klassifiziert, sowie Damery, Fleury-la-Rivière und Vauciennes.**

Unsere frischen und fruchtigen Cuvées bringen den Charakter unseres Tals so authentisch wie möglich zum Ausdruck.

Aus unserer Leidenschaft für Champagner, die so natürlich wie möglich entstehen sollen, haben wir das Holzfass ins Zentrum unserer Arbeit gestellt. Dabei dient es nicht nur dem Ausbau: Unsere Moste werden direkt im Fass vergoren, um den Einfluss des Holzes bewusst dezent zu halten.

Das Fass, gefertigt lediglich aus Holz, Wasser und Feuer, gehört zu den natürlichsten Behältnissen für die Weinbereitung.

Die Vielfalt unserer Fässer hinsichtlich Größe und Alter sowie die Verschiedenheit unserer Parzellen und Rebsorten ermöglichen es uns, komplexe und präzise Assemblagen zu kreieren.