Amand
Diese Cuvée ist eine Hommage an meinen Urgroßvater Amand,
der 1928 einen Teil seiner Ernte zurückbehielt,
um seinen Champagner selbst zu vinifizieren.
Dieser Champagner ist eine Rückkehr zu den Ursprüngen, mit
einer Vinifikation in kleinen Eichenfässern. Regelmäßige Bâtonnage
der Hefe, keinerlei Filtration und eine lange Reifung in der
Flasche machen ihn durch seine Komplexität zu einem einzigartigen Champagner.
Eine Auswahl der besten Parzellen von Venteuil, dessen
Brioche-Noten hervorragend zu gegrillter Languste oder warmen Austern passen…
des huîtres chaudes…
50% Chardonnay
50% Pinot Noir
Dosierung: 3g/l
Inhalt: 75cl