Familie Lecourt-Barbez
Famille qui a toujours été implantée sur la commune de Fleury-la-Rivière, Viticulteur depuis que la vigne existe en Champagne. Au 19ème siècle, la culture de la vigne prend de l’ampleur, mais le travail de la vigne en foule reste long et épuisant, les intempéries et les maladies ravagent régulièrement la récolte.
Die Familie ist seit jeher in der
Gemeinde Fleury-la-Rivière ansässig und betreibt Weinbau, seit in der Champagne
Reben kultiviert werden.
Im 19. Jahrhundert gewinnt der
Weinbau zunehmend an Bedeutung. Die Arbeit in den dicht bepflanzten Weinbergen
bleibt jedoch langwierig und anstrengend, während Unwetter und Krankheiten die
Ernten regelmäßig bedrohen.
Ende des 19. Jahrhunderts
erleichtern technische Innovationen das Leben der Winzer. Der Champagner erlebt
einen Aufschwung – und mit ihm auch unsere Familie.
Familie Payer
Ursprünglich stammt die Familie aus dem Müllerhandwerk. Einer der Söhne heiratet eine Winzertochter aus Romery, nur zwei Kilometer von Fleury-la-Rivière entfernt. Aus dieser Verbindung entsteht im Jahr **1854 Champagne Payer**. Doch schwierige Zeiten stehen der Champagne bevor. Ab 1890 verwüstet die Reblaus Phylloxera die Weinberge, und 1911 kommt es zu Unruhen. In dieser schwierigen Zeit entwickelt sich unter den Winzern ein starker Geist der Solidarität und gegenseitigen Unterstützung.
Sie schließen sich zusammen und bündeln ihre Kräfte, um die Weinberge neu zu bepflanzen und ihre Weine selbst herzustellen. Geräte wie Pressen und Tanks werden gemeinsam genutzt – die Winzergenossenschaften entstehen.
Das Weingut
**„Wir besitzen vier Hektar Weinberge. Es ist ein kleines Weingut, das uns jedoch ermöglicht, sämtliche Schritte – vom Weinberg bis zum fertigen Wein – selbst zu kontrollieren und einen hochwertigen Champagner zu produzieren.“**
Die Arbeit im Weinberg, die Weinlese, die Assemblage, die Abfüllung und das manuelle Degorgieren – all diese Schritte werden auf dem Weingut selbst durchgeführt. So entstehen die Cuvées Brut Tradition, Brut Rosé, Demi-Sec Tradition, Brut Magnum und Ratafia Rubis.
**„Gleichzeitig haben wir unseren genossenschaftlichen Geist bewahrt. Deshalb wird ein Teil unserer Ernte weiterhin bei der Genossenschaft verarbeitet, wo daraus zwei unserer Cuvées entstehen: Brut Réserve und Millésime.“**
Gut Ding will Weile haben
Bei Champagne Payer bleiben die Weine so lange im Keller, wie sie benötigen, um ihre Aromen vollständig zu entfalten – deutlich länger als die in der Champagne vorgeschriebene Mindestreifezeit von 15 Monaten. So reifen die Cuvées ohne Jahrgang mindestens **3 bis 10 Jahre**, bevor sie auf den Markt kommen.
**„Im Gegensatz zu anderen Weinen entwickelt sich Champagner im Keller des Winzers und nicht erst im Keller des Kunden. Die Reifung auf der Hefe verleiht dem Champagner sein einzigartiges Gleichgewicht zwischen aromatischer Kraft und Frische.“**
Das Terroir
Das Weingut verfügt über vier Hektar Rebfläche, verteilt auf rund zwanzig Parzellen in Fleury-la-Rivière. Angebaut werden **45 % Meunier, 45 % Chardonnay und 10 % Pinot Noir**.
Wir arbeiten im Einklang mit der Natur, um unseren Boden den kommenden Generationen so weiterzugeben, wie wir ihn selbst erhalten haben. Wir praktizieren einen verantwortungsvollen Weinbau und schenken dem Boden, der unsere Reben nährt, besondere Aufmerksamkeit.
Der Rebschnitt
Der Rebschnitt ist ein
grundlegender Bestandteil des Weinbaus. Seit 1938 ist er in der Champagne
streng geregelt, und lediglich vier Schnittarten sind zugelassen. Wir verwenden
den **Chablis-Schnitt** und den **Cordon de Royat**.
Diese Techniken dienen dazu, den Ertrag bewusst zu begrenzen und dadurch eine höhere Qualität der Trauben sowie eine stärkere Konzentration ihrer Aromen zu erreichen.
Ausbrechen und Aufbinden
Das sorgfältige Ausbrechen
überschüssiger Triebe und das Aufbinden der Reben tragen dazu bei, das
Auftreten von Krankheiten und Fäulnis zu minimieren. Dadurch kann auch der
Einsatz von Pflanzenschutzmitteln reduziert werden.
Die Weinlese
Die Trauben werden vollständig
**von Hand gelesen**, um sie unversehrt zu erhalten.
