La Fosse d'Arzilliers

Oeil : La mousse est crémeuse et abondante lors du service. L’effervescence présente une belle activité. La robe est d’un bel or aux légers reflets cuivrés. Le vin est limpide et brillant.

Nez : Fin et raffiné, le premier nez exprime la belle maturité de ce vin. L’aération laisse apparaître un joli fruité tendre (pomme, poire, pêche bien dorée) accompagné d’une touche de confiserie. Toute en délicatesse, la finale est rehaussée par une note réglissée, légèrement épicée.

Bouche : L’attaque en bouche révèle tout le caractère de ce vin. Une belle alliance entre le soyeux et la tonicité. Un registre pâtissier accompagné d’une touche d’eau de vie de mirabelle se révèlent. La finale aérienne et bien équilibrée se termine sur des notes de céréales chaudes (blé) et une belle salinité.

Assemblage : 100% Pinot Noir

Vinification : Réserve perpétuelle depuis 2018 : consiste à ajouter chaque année, une partie de la nouvelle récolte. Assemblage issu de vins élevés en foudre et en cuves inox thermo régulées

Dosage : 3g/L

Vieillissement : 2 ans minimum en cave

Accords Mets & Champagne :

Tarte chaude avocat et ricotta

Risotto crémeux à la truffe

Ravioles de bœuf confit et ses petits légumes de saison

Contenance: 75cl