La Fosse d'Arzilliers

Auge: Beim Einschenken ist der Schaum cremig und üppig. Die Perlage zeigt eine schöne Lebendigkeit. Die Farbe präsentiert sich in einem schönen Gold mit leichten kupferfarbenen Reflexen. Der Wein ist klar und brillant.

Nase: Fein und raffiniert bringt die erste Nase die schöne Reife dieses Weins zum Ausdruck. Mit zunehmender Belüftung entfaltet sich eine angenehme, zarte Fruchtigkeit (Apfel, Birne, goldgelber Pfirsich), begleitet von einem Hauch von Konfekt. Der delikate Abgang wird durch eine Lakritznote mit einer leicht würzigen Nuance verfeinert.

Gaumen: Der Auftakt offenbart den ganzen Charakter dieses Weins. Eine schöne Verbindung zwischen seidiger Textur und Lebendigkeit. Es entfalten sich Noten von Gebäck, begleitet von einem Hauch Mirabellenbrand. Der luftige und ausgewogene Abgang endet mit Noten von warmem Getreide (Weizen) und einer schönen Salinität.

Assemblage : 100% Pinot Noir

Vinifikation: Réserve perpétuelle seit 2018: Jedes Jahr wird ein Teil der neuen Ernte hinzugefügt. Assemblage aus Weinen, die im großen Holzfass und in temperaturgeregelten Edelstahltanks ausgebaut werden.

Dosierung : 3g/L

Reifung: mindestens 2 Jahre im Keller

SPEISEEMPFEHLUNGEN

Warme Tarte mit Avocado und Ricotta

Cremiges Trüffelrisotto

Ravioli mit confiertem Rindfleisch und saisonalem Gemüse

Inhalt: 75cl