Notre Histoire

Notre tradition de vignerons remonte à 1703, où nos ancêtres travaillaient la vigne dans le village voisin de Chamery. Il existe un document qui suggère une ascendance bien plus ancienne, une « mesure de vigne » datée de 1533, élaborée par Pierre Maillart, arpenteur juré à Chamery, pour le compte de l’abbaye de Saint Nicaise.

Aujourd’hui, la 9ème génération est aux commandes avec Nicolas, qui après ses études d’ingénieur et d’œnologue, est revenu en 2003. Il perpétue ainsi presque 300 ans d’histoire et préserve la philosophie de la maison : exprimer dans les vins le potentiel des terroirs de Champagne.

Depuis 2009, nous nous engageons un peu plus pour le respect de l’environnement en construisant 600 m² de panneaux photovoltaiques, qui représentent une production équivalente à 100% de notre consommation. Notre bilan carbone en est fortement diminué.

Notre Vignoble

Le vignoble est basé uniquement sur la Montagne de Reims (Ecueil, Bouzy, Villers-allerand) sur des premiers et grands crus. Implantés depuis de longues années dans le vignoble, nos ancêtres ont su conserver et sélectionner les meilleurs terroirs.

De plus, les vignes sont assez âgées, implantées majoritairement en mi coteau, l’idéal pour produire des grands vins. Fidèle à la typicité de la région, le vignoble comporte une forte proportion de Pinot Noir (65%) complété par le Chardonnay , le Meunier et le Petit Meslier.

Le Travail du Vin

En cuverie, nous sommes particulièrement vigilants aux premières heures de la vie du vin. Le vin est régulièrement suivi par une dégustation et nous adaptons alors nos interventions. La vinification et l’élevage se font soit en cuves soit en fûts suivant l’origine des grappes. Nos vins de réserve sont aussi partiellement élevés en fûts afin de leur donner une plus grande complexité. A l’heure de l’assemblage, nous disposons ainsi d’une très grande diversité de vins, ce qui nous permet d’élaborer des Champagnes réguliers en qualité tout en se permettant de séparer des vins très orignaux et particulièrement expressifs.

Une fois en bouteille, la magie des bulles apparaît et ainsi naît le Champagne !! Cependant, notre travail n’est pas terminé : une longue conservation en cave permettra une meilleure expression de nos vins. Puis nous réalisons le dégorgement, conservons de nouveau les Champagnes quelques mois en cave et enfin nous pouvons les habiller de leur apparat.

La Culture de la Vigne

Un principe fort guide nos choix dans la vigne : le respect des équilibres. L’équilibre est en effet la seule façon d’obtenir la qualité optimum des raisins. De la taille aux vendanges, nous réalisons un maximum de tâches à la main, ce qui nous garantit une adaptation à chaque pied de vigne. Nous n’utilisons que des engrais organiques et travaillons les sols avec des labours, ce qui nous permet également d’améliorer l’environnement de la plante et donc son équilibre. Toutes ces méthodes sont aussi les meilleures garanties pour une viticulture durable, respectueuse de l’environnement. Une démarche qui est chère à notre Domaine.

De longue date inscrit dans une démarche environnementale, nous sommes aujourd’hui labellisés HVE (Haute Valeur Environnementale) niveau 3 et viticulture durable , distinctions reconnaissant notre performance écologique et économique. Ces labels prennent en compte des critères tels que la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de l’eau…

Nous faisons ainsi partie des premiers domaines de Champagne à obtenir cette double labellisation