EIS GESCHICHT

Eis Traditioun als Wënzer geet bis op d'Joer 1703 zeréck, wéi eis Virfahren am Nopeschduerf Chamery Wéngerte bewirtschaft hunn. En Dokument léisst souguer op nach méi al Wuerzele schléissen: eng Vermiessung vu Wéngerten aus dem Joer 1533, déi vum Pierre Maillart, engem vereedegte Landvermesser zu Chamery, am Optrag vun der Abtei Saint-Nicaise erstallt gouf.

Haut steet mam Nicolas déi néngt Generatioun un der Spëtzt vum Domaine. No sengem Studium als Ingenieur an Önolog ass hien 2003 an de Familljebetrib zeréckkomm. Domat féiert hien eng bal 300 Joer al Geschicht weider a bewahrt d'Philosophie vum Haus: de ganze Potenzial vun den Terroire vun der Champagne an de Wäiner zum Ausdrock ze bréngen.

Zënter 2009 hu mir eisen Engagement fir d'Ëmwelt weider verstäerkt. Mir hunn 600 m² Photovoltaikpanneauen installéiert, déi eng Produktioun erméiglechen, déi 100 % vun eisem Energieverbrauch entsprécht. Doduerch konnte mir eisen CO₂-Foussofdrock däitlech reduzéieren.

EIS WÉNGERTEN

Eis Wéngerte leien ausschliisslech an der Montagne de Reims – zu Écueil, Bouzy a Villers-Allerand – a Premier- a Grand-Cru-Lagen. Eis Famill ass zënter ville Generatiounen an dëser Wäiregioun verwuerzelt, an eis Virfahren hunn déi bescht Terroiren iwwer d'Jore bewahrt a selektionéiert.

Eis Riewe sinn ausserdeem relativ al a stinn zum groussen Deel a mëttleren Hanglagen – ideal Konditioune fir grouss Wäiner ze produzéieren. Typesch fir d'Regioun besteet eise Wéngert zu engem groussen Deel aus Pinot Noir (65 %), ergänzt duerch Chardonnay, Meunier a Petit Meslier.

D'VINIFIKATIOUN

Am Keller leeë mir besonnesch vill Wäert op déi éischt Stonnen am Liewe vun engem Wäin. Duerch reegelméisseg Degustatioune verfollege mir seng Entwécklung a passen eis Aarbecht deementspriechend un.

Jee no Hierkonft vun den Drauwe ginn d'Vinifikatioun an den Ausbau entweder am Tank oder am Faass gemaach. Och en Deel vun eise Reservewäiner gëtt am Faass ausgebaut, fir hinnen nach méi Komplexitéit ze ginn. Fir d'Assemblage steet eis doduerch eng grouss Vielfalt u verschiddene Wäiner zur Verfügung. Dat erméiglecht eis, Schampes mat enger konstant héijer Qualitéit ze produzéieren a gläichzäiteg besonnesch originell an expressiv Wäiner separat auszebauen.
Wann de Wäin bis an der Fläsch ass, fänkt d'Magie vun de Bullen un – an de Schampes entsteet. Eis Aarbecht ass domat awer nach net eriwwer. Eng laang Raifung am Keller erlaabt et eise Wäiner, sech optimal ze entwéckelen an hire Charakter voll auszedrécken. Duerno gëtt degorgéiert, an de Schampes kënnt nach eng Kéier fir e puer Méint an de Keller, ier d'Fläschen hir definitiv Presentatioun kréien.

D'AARBECHT AM WÉNGERT

Ee fundamentale Prinzip bestëmmt eis Entscheedungen am Wéngert: de Respekt virum natierleche Gläichgewiicht. Dëst Gläichgewiicht ass d'Viraussetzung, fir Drauwe vun optimaler Qualitéit ze kréien.

Vum Schnëtt vun de Riewe bis bei d'Lies maachen mir esou vill Aarbechte wéi méiglech mat der Hand. Doduerch kënne mir eis individuell un all eenzele Riefstack upassen. Mir benotzen ausschliisslech organesch Dünger a beaarbechten eis Biedem duerch Plouen. Esou verbessere mir dat natierlecht Ëmfeld vun der Planz a fërderen hiert Gläichgewiicht.

Dës Methode sinn och d'Basis fir en nohaltegen an ëmweltbewosste Wäibau – eng Approche, déi eisem Domaine besonnesch um Häerz läit.
Eisen Domaine engagéiert sech scho laang fir d'Ëmwelt a besëtzt haut d'Zertifizéierungen HVE (Haute Valeur Environnementale) Niveau 3 a „Viticulture Durable“. Dës Auszeechnunge erkennen eis ekologesch a wirtschaftlech Leeschtung un a berücksichtege Kritäre wéi Biodiversitéit, Planzeschutzstrategie a Waassermanagement.
Domat gehéiere mir zu den éischten Domainen an der Champagne, déi dës duebel Zertifizéierung kritt hunn.