UNSERE GESCHICHTE
Unsere Winzertradition reicht bis
ins Jahr 1703 zurück, als unsere Vorfahren im Nachbardorf Chamery Weinbau
betrieben. Ein Dokument deutet sogar auf noch ältere Wurzeln hin: eine auf das
Jahr 1533 datierte Weinbergsvermessung, die von Pierre Maillart, einem
vereidigten Landvermesser aus Chamery, im Auftrag der Abtei Saint-Nicaise
angefertigt wurde.
Heute führt Nicolas das Weingut
in neunter Generation. Nach seinem Studium zum Ingenieur und Önologen kehrte er
2003 in den Familienbetrieb zurück. Damit setzt er eine fast 300-jährige
Geschichte fort und bewahrt die Philosophie des Hauses: das Potenzial der
Terroirs der Champagne in den Weinen zum Ausdruck zu bringen.
Seit 2009 verstärken wir zudem
unser Engagement für die Umwelt. Auf einer Fläche von 600 m² wurden
Photovoltaikmodule installiert, deren Produktion unserem gesamten
Energieverbrauch entspricht. Dadurch konnten wir unsere CO₂-Bilanz erheblich
verbessern.Notre tradition de vignerons remonte à 1703, où nos ancêtres travaillaient la vigne dans le village voisin de Chamery. Il existe un document qui suggère une ascendance bien plus ancienne, une « mesure de vigne » datée de 1533, élaborée par Pierre Maillart, arpenteur juré à Chamery, pour le compte de l’abbaye de Saint Nicaise.
Aujourd’hui, la 9ème génération est aux commandes avec Nicolas, qui après ses études d’ingénieur et d’œnologue, est revenu en 2003. Il perpétue ainsi presque 300 ans d’histoire et préserve la philosophie de la maison : exprimer dans les vins le potentiel des terroirs de Champagne.
Depuis 2009, nous nous engageons un peu plus pour le respect de l’environnement en construisant 600 m² de panneaux photovoltaiques, qui représentent une production équivalente à 100% de notre consommation. Notre bilan carbone en est fortement diminué.
UNSER WEINGUT
Le vignoble est basé uniquement sur la Montagne de Reims (Ecueil, Bouzy, Villers-allerand) sur des premiers et grands crus. Implantés depuis de longues années dans le vignoble, nos ancêtres ont su conserver et sélectionner les meilleurs terroirs.
Unsere Weinberge befinden sich
ausschließlich in der Montagne de Reims – in Écueil, Bouzy und Villers-Allerand
– und liegen in Premier- und Grand-Cru-Lagen. Unsere Familie ist seit vielen
Generationen fest in dieser Weinlandschaft verwurzelt und hat es verstanden,
die besten Terroirs zu bewahren und auszuwählen.
Darüber hinaus verfügen wir über
vergleichsweise alte Reben, die größtenteils in mittleren Hanglagen wachsen –
ideale Voraussetzungen für die Erzeugung großer Weine. Getreu dem typischen
Charakter der Region besteht unser Rebbestand zu einem großen Teil aus Pinot
Noir (65 %), ergänzt durch Chardonnay, Meunier und Petit Meslier.
DIE WEINBEREITUNG
Im Keller widmen wir den ersten
Stunden im Leben eines Weines besondere Aufmerksamkeit. Durch regelmäßige
Verkostungen verfolgen wir seine Entwicklung und passen unsere Arbeit
entsprechend an.
Je nach Herkunft der Trauben
erfolgen Vinifikation und Ausbau entweder im Tank oder im Fass. Auch ein Teil
unserer Reserveweine wird im Fass ausgebaut, um ihnen zusätzliche Komplexität
zu verleihen. Bei der Assemblage steht uns dadurch eine große Vielfalt
unterschiedlicher Weine zur Verfügung. So können wir Champagner von konstant
hoher Qualität erzeugen und gleichzeitig besonders originelle und
ausdrucksstarke Weine separat ausbauen.
Nach der Abfüllung beginnt die
Magie der Perlage – der Champagner entsteht. Doch unsere Arbeit ist damit noch
nicht beendet: Eine lange Reifung im Keller ermöglicht es unseren Weinen, ihren
Charakter vollständig zu entfalten. Anschließend erfolgt das Degorgieren, bevor
die Champagner erneut einige Monate im Keller ruhen und schließlich ihre
endgültige Ausstattung erhalten.
Une fois en bouteille, la magie des bulles apparaît et ainsi naît le Champagne !! Cependant, notre travail n’est pas terminé : une longue conservation en cave permettra une meilleure expression de nos vins. Puis nous réalisons le dégorgement, conservons de nouveau les Champagnes quelques mois en cave et enfin nous pouvons les habiller de leur apparat.
DIE ARBEIT IM WEINBERG
Ein grundlegendes Prinzip
bestimmt unsere Arbeit im Weinberg: der Respekt vor dem natürlichen
Gleichgewicht. Denn nur ein ausgewogenes Ökosystem ermöglicht es uns, Trauben
von optimaler Qualität zu erzeugen.
Vom Rebschnitt bis zur Lese
führen wir möglichst viele Arbeiten von Hand aus. Dadurch können wir
individuell auf jeden einzelnen Rebstock eingehen. Wir verwenden ausschließlich
organische Düngemittel und bearbeiten unsere Böden durch Pflügen. So verbessern
wir das natürliche Umfeld der Reben und fördern ihr Gleichgewicht.
Diese Methoden bilden zugleich
die Grundlage für einen nachhaltigen und umweltbewussten Weinbau – ein Ansatz,
der unserem Weingut besonders am Herzen liegt.
Unser Weingut engagiert sich seit
vielen Jahren für den Umweltschutz und trägt heute die Zertifizierungen HVE
(Haute Valeur Environnementale) Stufe 3 und „Viticulture Durable“. Diese
Auszeichnungen würdigen unsere ökologische und wirtschaftliche Leistung und
berücksichtigen Kriterien wie Biodiversität, Pflanzenschutzstrategie und
Wassermanagement.
Damit gehören wir zu den ersten
Weingütern der Champagne, die diese doppelte Zertifizierung erhalten haben.
De longue date inscrit dans une démarche environnementale, nous sommes aujourd’hui labellisés HVE (Haute Valeur Environnementale) niveau 3 et viticulture durable , distinctions reconnaissant notre performance écologique et économique. Ces labels prennent en compte des critères tels que la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de l’eau…
Nous faisons ainsi partie des premiers domaines de Champagne à obtenir cette double labellisation
