Ratafia Ghislain Payer
Laang Zäit war e virun allem fir de lokale Konsum bestëmmt:
fir Touristen op der Duerchrees, d'Wäilieser an de Wënzer selwer.
De Ratafia de Champagne ass eng richteg Raritéit, déi wéinst
hirer Seelenheet schwéier ze fannen ass.
An der Nues kandéiert Friichte mat wierzegen a
geréischterten Nouten. Am Mond Arome vu roude Friichten, sauere Kiischten a
Litchien.
Ideal beim Dessert, awer och als Aperitif mat engem Macaron
mat Geessekéis a Figengebees.
De + vum Haus: Wéi gëtt de Ratafia hiergestallt?
E besteet aus
engem Assemblage vun Drauwemost a Fine de la Marne.
Les Chenaux ass den Numm vun der Wéngertsparzell, déi fir
eise Ratafia benotzt gëtt. D'Riewe sinn do méi wéi 50 Joer al. De Rendement ass
méi kleng, mee d'Drauwe si méi konzentréiert an aromatesch. Déi bescht Drauwe
ginn ausgewielt, fir e qualitativ héichwäertege Jus ze kréien – de Most.
D'Fine gëtt an de Brennapparater vum Duerf hiergestallt, wou
mir de Wäin destilléieren, fir Alkohol ze gewannen – eng handwierklech
Produktioun am Respekt vun den alen Traditiounen.
Duerno reift de Ratafia an Eechefässer.
Inhalt: 75cl
.
.
.
.
.
.
.
.
.