Ratafia Ghislain Payer

Lange Zeit war er vor allem für den lokalen Genuss bestimmt: für Touristen auf der Durchreise, die Weinleser und den Winzer selbst.
Der Ratafia de Champagne ist eine echte Rarität, die aufgrund ihrer Seltenheit nur schwer zu finden ist.
In der Nase kandierte Früchte mit würzigen und gerösteten Noten. Am Gaumen Aromen von roten Früchten, Sauerkirschen und Litschis.
Ideal zum Dessert, aber auch als Aperitif mit einem Macaron mit Ziegenkäse und Feigenkonfitüre.
Das + des Hauses: Wie wird der Ratafia hergestellt?
Er entsteht durch die Assemblage von Traubenmost und Fine de la Marne.
Les Chenaux ist der Name der Weinbergsparzelle, die für unseren Ratafia verwendet wird. Die Reben dort sind über 50 Jahre alt. Der Ertrag ist geringer, dafür sind die Trauben konzentrierter und aromatischer. Die besten Trauben werden ausgewählt, um einen hochwertigen Saft zu erhalten – den Most.
Die Fine wiederum wird in den Brennblasen des Dorfes gewonnen, wo wir den Wein destillieren, um daraus Alkohol zu gewinnen – eine handwerkliche Herstellung unter Wahrung jahrhundertealter Traditionen.
Anschließend reift der Ratafia in Eichenfässern.
 
Inhalt: 75cl

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