D'Geschicht

Alfred a Franck Bonville

Ufank vum 20. Joerhonnert, nëmmen e puer Joer no der Phylloxera-Kris, huet den Alfred Bonville ugefaangen, Parzelle fir de Wäibau ze kafen. Aus praktesche Grënn huet hie sech op Lagen limitéiert, déi héchstens e puer Stonnen mam Päerd vu sengem Doheem ewech waren. Domat huet d'Wënzergeschicht vun der Famill Bonville ugefaangen. 

Mëtt vun den 1930er Jore war d'wirtschaftlech Situatioun fir Drauweproduzente schwéier. Den Alfred a säi Jong Franck hunn dofir 1936 decidéiert, e Wënzerhaus am Häerz vun Avize ze kafen. Domat gouf de Grondstee fir d'Wäiner vu Champagne Franck Bonville geluecht.

Nom Krich goufen d'Wäiner, déi zu Avize produzéiert goufen, am Ufank u grouss Handelshaiser verkaaft. Duerno huet de Franck Bonville ugefaangen, säin eegene Wäin a Fläschen ofzefëllen an ënnert dem Numm **Champagne Franck Bonville** ze verkafen. No der aussergewéinlecher Lies vun 1959 ass den éischte Millésime vum Haus entstanen.

Gilles an Ingrid

Vun den 1970er Joren un hunn de Gilles Bonville a seng Fra Ingrid d'Produktiounsanlage moderniséiert a weiderentwéckelt. Déi grouss Holzfässer goufen no an no fir d'éischt duerch emailléiert Tanken an duerno, an den 1990er Joren, duerch Edelstolstanken ersat.

En neit Gebai mat enger hallef ënnerierdescher Kellerei an zwou Presse mat enger Kapazitéit vu jeeweils 8.000 kg gouf gebaut. Zu där Zäit huet Champagne Franck Bonville och ugefaangen, seng Wäiner an Däitschland an an d'Belsch ze exportéieren.

Olivier a säi Papp

Mam Olivier sengem Einstieg am Joer 1996 huet eng nei Phas ugefaangen, déi duerch eng nach méi grouss Präzisioun bei der Bewirtschaftung vun de Wéngerten an der Vinifikatioun gepräägt war. Gläichzäiteg huet Champagne Franck Bonville seng international Entwécklung verstäerkt.

Zënter méi wéi 20 Joer verdéift den Olivier säi Wëssen iwwer den Terroir vun der Champagne an d'Besonnescheeten vun den eenzele Familljeparzellen a léisst dës Erfarung an d'Wäiner vu Champagne Franck Bonville afléissen.

OLIVIER BONVILLE

No sengem Studium am Wäibau an engem nationalen Diplom an der Önologie ass den Olivier Bonville 1997 an den Familljendomaine komm. Säin Zil ass et, déi verschidden Terroiren ze verstoen: Avize, d'Duerf, dat him besonnesch um Häerz läit; Oger, wou d'Famill Bonville hir Originnen huet; an Le Mesnil-sur-Oger, wou den Olivier a säi Papp Gilles an den 2000er Joren d'Familljewéngerten erweidert hunn.

Den Olivier bréngt Räichhaltegkeet an Intensitéit an d'Wäiner vu Champagne Franck Bonville an ergänzt domat d'Finesse an d'Eleganz, déi esou charakteristesch fir d'Chardonnaye vun der Côte des Blancs sinn.

FERDINAND RUELLE

Zënter 2020 schafft de Ferdinand Ruelle-Dudel zesumme mat sengem Schwéierpapp Olivier am Familljendomaine. Zesumme wëlle si d'Familljentraditioun weiderféieren an hir gemeinsam Visioun vu grousse Schampes-Wäiner weiderentwéckelen.

De Ferdinand kënnt vu Reims an ass ausgebilten Aeronautikingenieur. Hien ass 2020 beim Olivier an den Domaine komm. Seng Passioun fir Schampes an d'Welt vum Wäibau huet hien duerch verschidde Wäibaulänner ronderëm d'Welt gefouert, wou hien déi grouss Villfalt u Philosophien, Methoden an Ausdrocksforme vum Wäin entdeckt huet.

Olivier a Ferdinand

Zesumme wëllen den Olivier an de Ferdinand op hir Manéier déi Emotioun deelen, beschreiwen a vermëttelen, déi e grousse Schampes soll ausléisen – besonnesch e Blanc de Blancs vun der Côte des Blancs.

Et ass net ongewéinlech, datt zwou Persounen zesummen un der Spëtzt vun engem Domaine stinn. Den Olivier an de Ferdinand deelen eng gemeinsam Visioun vum Stil vun de Wäiner, déi si wëllen hierstellen. Si degustéieren, deelen hir Andréck an tausche sech aus, Joer fir Joer a Parzell fir Parzell déi charakteristesch Handschrëft vun de Wäiner vu Champagne Franck Bonville ëmmer weider ze verfeineren an hir Präsenz um franséischen an internationale Marché fir Schaumwäiner auszebauen.

**„D'Familljenaventure weiderféieren, mam Wonsch, en Terroir weider zum Liewen ze bréngen a grouss Schampes-Wäiner ze deelen – Symboler vun der Eleganz vun enger eenzegaarteger Wäiregioun.“**

Olivier a Ferdinand

Terroir, Famill an Ekipp

*A Frankräich an an der ganzer Welt vermëttelen d'Wäiner vu Champagne Franck Bonville eng besonnesch Energie – gepräägt vun engem Terroir, enger Famill, enger Ekipp, engem Duo an enger Geschicht.*

Zesumme mat enger Ekipp vu 15 Mataarbechter bewirtschaften den Olivier an de Ferdinand déi 77 Parzelle vum Familljewéngert. Si vinifizéieren d'Récolte am Häerz vun Avize, stockéieren a loossen déi ronn 140.000 Fläschen, déi all Joer produzéiert ginn, raifen, degorgéieren an etikettéieren se a bréngen se op de Marché. Champagne Franck Bonville huet dobäi dat traditionellt Know-how vun engem **Récoltant-Manipulant** erhalen – vun der Bewirtschaftung vun de Riewe bis hin zum Verkaf vun den eegene Champagner.

Vinifikatioun

Mat Instinkt vinifizéiert

D'alkoholesch Fermentatioun gëtt an eisen Edelstolstanken, Barriquen an Demi-Muids gestart. Edelstol mécht haut de gréissten Deel vun eise Vinifikatiounsbehälter aus an ass e wesentlechen Deel vum Stil vun de Wäiner vun eisem Haus.

D'malolaktesch Fermentatioun gëtt systematesch duerchgefouert. Eis Chardonnaye hunn natierlech eng ausgepräägte Frëschheet, an dës bakteriell Fermentatioun bréngt zousätzlech Räichhaltegkeet a Generositéit an d'Wäiner.

Komplexitéit an Déift

Parallel zur Aarbecht mat Edelstolstanke ginn d'Wäiner och a Barriquë vun 228 Liter an Demi-Muids vu 600 Liter vinifizéiert an ausgebaut. Dës Fässer ginn agesat, fir d'Basiswäiner fir eis Tirage- an Degorgement-Likören ze gestalten, awer och fir en Deel vun eise Reservewäiner ze lageren an hinnen zousätzlech Déift ze ginn.

Eist Zil ass et, datt d'Wäiner, déi beim Tirage a beim Degorgement dobäikommen, eng besonnesch héich Komplexitéit a Qualitéit hunn.

D'Zäit spillt eng entscheedend Roll bei der Entstoe vu charaktervollen a komplexe Blanc de Blancs. Ofgestëmmt op d'Eegenschafte vun all Assemblage an all Wäin variéiert d'Reifung op der Heef traditionell tëscht **2 an 8 Joer**, fir datt all Cuvée aus eiser Gamme hiert vollt Potenzial entwéckele kann.